マドレーヌとフィナンシェの違い

秋晴れの日々 いかがお過ごしでしょうか

連休は秋田へ

シュークリーム les choux à la crème が人気らしいと聞きつけ ケーキ店のカスタードリーフさんを訪れることに

シェル フリアン アーモンドクーヘン...といった シンプルな焼き菓子が並び その違いを店主に尋ねてみました

シェルは所謂マドレーヌ la madeleine 全卵とバターの上澄みを使ったしっとりとした生地

貝殻の形に焼き上げます(なぜか？はいつか調べることにします)

フリアンは所謂フィナンシェ le financier バターをはじめから混ぜ込み 卵白だけを使った さっぱりとした生地

四角形に焼き上げます(同上)

材料や作り方の少しの違いから 新しいお菓子が出来上がる... 考えてみたら当たり前なのですが ずほらな自分は これまでさほど気に留めることなく 美味しそうなお菓子を前にすると 食欲だけが先行するのでした

Bon appétit !