冷やし中華のルーツ

冷やし中華を食べながらふと　この料理のルーツはなんだろう　と急にベトナム料理のブンチャー Bun cha を思い出しました
というのも　ハムがなかったので豚しゃぶを載せたら　冷たい（常温の）麺と温かい豚肉の温度感　そしてタレをかける行程が　Bun cha のそれと似ていたからです
Bun cha は米粉のサラダ麺に　揚げ春巻きやつくねをのせ　ヌックマム Nuoc mam をかけていただきます

ベトナム料理店で迷うと 色々な食感と温度と味を楽しめる Bun cha を注文するほど　好きな料理です

Crème de main de Thaïlande

オーガニック製品 les produits bio に目がないのですが　最近のヒットは　タイのお土産でいただいたハンドクリーム la crème de main です

嗅いだことのない　でも　自然に囲まれている気分にさせるその主成分の正体は　ペニーワート （英：asiatic pennywort・仏：herbe du tigre）　ウコン（英：turmelic・仏：curcuma）　ガランガ（英：galangal・仏：galanga）で　主にアユールヴェーダ la médecine ayurvédique や漢方 la médecine chinoise などの民間療法で使われている薬草です

そういえばウコンは　ベトナム時代　昼休みの女子トイレで女子社員たちが　ニキビ予防に　と塗りたくっていましたっけ...　日本で知られているような肝臓への効能だけでなく　美肌にもよさそうです

鎌倉の古民家でベトナム雑貨と昼呑み

ベトナムが恋しくなり　鎌倉にある古民家イシワタリでの　1日ベトナムイベントに出かけてきました

写真家の福井氏による美しいポスターが外塀に鮮やかに貼られた　何やら楽しげな雰囲気の古民家は　ほかに見かけません

今回のイベントもしかり

敷居をまたぐと　ベトナム雑貨の青空市が繰り広げられていました

屋内では　写真家のにしやんさんが買い付けされた　シュールでこまごま感が魅力のベトナム雑貨コーナーや　江古田のベトナム料理店マイマイによる昼呑みコーナーが

美味しそうなベトナムおつまみをいただくことに

初めていただく薄焼き卵入り生春巻き
見た目がとても綺麗です

Binh dan（定食屋）や社食でおなじみの
トマトの肉詰め　ニンニク風味

寒さの増す今日この頃　ますますベトナムが恋しくなりますが　まずはまたのベトナムイベントを心待ちに...

ごちそうさまでした！

ベトナム料理の会

今年3月より　鎌倉にある古民家イシワタリさん×ベトナム料理研究家の伊藤忍さんのコラボレーションによるベトナム料理会が毎月開催されるそうです

その先駆けイベントとして先月行なわれたベトナム鍋の会にお招きいただきました

さっぱりとしたキノコの和え物は　ピーナッツの香ばしさもあり　いくらでもいけてしまいます

米粉を炒ったものと豚肉（本来は豚耳）の和え物はサラダ菜に巻いていただきます

現地でいただくものより好みでした

 鶏ガラのスープに　キノコだけをたっぷりと入れます

キノコを味わってから　お野菜やお肉を鍋に入れていただきます

デザートは　温かいお豆腐に　ほんのり塩味の利いたココナッツミルクのかかったショウガのぜんざいをいただき　更に身体を温めます

今年も　イシワタリさんから発信されるベトナムを　楽しみにしております！

鎌倉/古民家イシワタリ

神奈川県鎌倉市長谷1-1-6

080-5058-8515(福井)

080-6597-8515(石渡)

季節の中で Ba mùa（1998）

ベトナム出身のアメリカ人監督による映画です

自分もかつて過ごした懐かしいベトナムの　切なくも美しい世界に引き込まれました

映画が撮られて15年　ベトナムの最先端都市に変貌したサイゴンにも　当時の空気がどこかに残っていてほしいものです

タイトルの Ba mùa の ba は　数字の3です

ba といえば　日本でも 333（ba ba ba）ビールがおなじみです

ベトナムフェスティバル２０１２

9.15（土）〜9.16（日）は　毎年恒例ベトナムフェスティバル
場所は代々木公園です
人気歌手 Dan Truong も来日します

公式サイト http://www.vietnamfes.jp/

バインミー☆サンドイッチ - 高田馬場

以前より気になっていた　ベトナム風サンドイッチ　バインミー Banh mi のお店が　本日よりリニューアルオープンしていました

メニューは　ベトナムの定番お肉系や野菜系のほか　レモングラスの爽やかな　ハニーレモンチキンや　海老とアボカドなど　日本人なら誰でも好きそうなメニューもあり　魅力的です

開店時間の11時にはすでに数名のお客さんが並んでいます

バインミーはどれも500円（ミニサイズは300円）で具沢山！おやつのバナナケーキ2種（チョコレートとラムレーズン）も　とっても美味しかったです

お店の方はベトナムに住んでいたわけではないようですが　バインミーに入っているなますの甘酢っぱさも　お醤油味も　パクチーの香りも　どれもがベトナム時代を彷彿とさせるものでした

バインミー☆サンドイッチ　http://banhmi3.exblog.jp/

Com ga コムガー

受講者の方からいただいたシンガポールのお土産チキンライスの素

タイのジャスミンライスと一緒に炊き込み　いただきました

ベトナム時代も屋台でよく食べたコムガー Com ga 

コム＝ご飯　ガー＝鶏

ベトナム風アイスコーヒー cafe sua da を入れ　一緒にいただけば気分は一気にベトナム

...ときどき味わいたくなるのが　東南アジアの空気感です

ベトナムのかわいい蚤の市

鎌倉の古民家でのベトナムの蚤の市に出かけてきました
ベトナム料理研究家の伊藤忍さんのカフェでは　レストラン An Com オリジナルのいちごのチェーや　大好きな練乳入りアイスベトナムコーヒー cafe sua da をいただきました
ベトナム時代の懐かしい皆さんとの楽しいお時間　ありがとうございました
Cam on nhieu!

Ngoc Huong ベトナムコーヒー

いただきもののベトナムコーヒーを毎朝入れています

ベトナム時代は自分で入れたことがなかったので　美味しいコーヒー豆のメーカーをよく知らないのですが　このコーヒーはローカルの味がし　練乳によく合います

ベトナムのかわいい蚤の市

鎌倉の古民家スタジオ・イシワタリさんより　ゴールデンウィークの楽しいイベントのお知らせが届きました
ベトナムを愛するものとして是非にでも伺いたいイベント
皆さまもどうぞおでかけください！


詳しくは　イシワタリさんのHP http://hoian.sakura.ne.jp/styled-3/styled-22/index.htmlをご参照ください


（以下引用です）


2012年5月4日(金)-5日(土)10:00〜18:00
「ベトナムのかわいい蚤の市」

～ようこそ、ベトナムワールドへ！～ベトナムをこよなく愛する3人の女性が、ゴールデンウィークに鎌倉に集結し、2日間限定の「ベトナムのかわいい蚤の市」を開催します。
ホーチミンで人気の雑貨カフェ「vi du」のオーナー・鈴木真由さんがデザインする雑貨と子供服、雑貨マニアのカメラウーマン・西澤智子さんが発掘したローカル・キッチュ雑貨と写真、ベトナム料理研究家として活躍している伊藤忍さんがプロデュースするカフェ。それぞれの“お気に入り”が詰まったベトナムをどうぞお楽しみ下さい！

Cuisine française et vietnamienne de Amazigh

http://je-suis-amazigh.blogspot.jp/p/amazigh.htmlより

フランス語でお世話になっている料理研究家　口尾麻美さん主催のお料理教室　Amazigh に参加いたしました

今月のテーマは　フレンチ風ベトナム料理

どちらも思い入れの深い国　参加しないわけにはいきません！

メニュー*は

バインミー　ベトナム風つくねとレバーペースト Bánh mì xíu mại pâté thịt 

ベトナム風なます Đồ chua

ヌックチャム Nước chấm（ヌックマムベースのたれ）　

じゃがいもとソース・グリビッシュ Pommes de terre à la sauce Gribiche 

そばの実のタブレ　Taboulé aux sarrasins et aux épinards

プリン　Crème caramel

ベトナム風コーヒー　Cà phê sữa

*訳は筆者によるものです

なますとヌックチャム

 

そばの実のタブレ

ベトナム風つくね

 できあがり！

プリンはベトナム風の Banh Flan ではなく　フレンチ風でした　

ベトナム風は卵と練乳で作り蒸し器で蒸すのに対し　フランス風は卵と牛乳と生クリームで作り湯せんでゆっくりと火を通すのだそうです

いつもながら　たのしいおしゃべりと美味しいお食事をありがとうございました！

1-2-3 DZO! （モッハイバーヨー！）

Amazigh

フランス語でお世話になっている料理研究家　口尾麻美さんのお料理教室 Amazigh のブログです
Amazigh とはベルベル語で自由人の意味とのこと
毎月世界各国のお料理が紹介され　とても刺激的な内容です
今月は自分も縁の深いフレンチ=ベトナミーズ・キュイジーヌがテーマ
今からとても楽しみです

ブログでは　毎月のお料理教室のイメージを口尾さんご自身が撮影された写真がアップされていて　見ているだけで胸が躍ります

Amazigh　http://je-suis-amazigh.blogspot.jp/

Banh xeo

高座渋谷のいちょう団地で見つけた東南アジア食材屋さんで調達した Banh xeo バン（北部はバイン）セオ粉で焼いてみました

Banh は焼いた粉ものを表し　xeo は熱した油に生地を敷いたときのじゅうじゅうという音を表すそうです　（ベトナム人には　セオセオと聞こえるのでしょうか）

出来映えはまあまあでしたが　たっぷりの野菜や紫蘇にくるみ　Nuoc mam をつけていただいてしまえば　それだけでベトナムの香りが漂います...

Saigon - 高座渋谷

週末の散歩の合間に訪れたベトナム料理店 Sai Gon

お気に入りの Bun cha gio と Bun bo Hue を注文しましたが　ベトナムで味わったことのある料理と比べても一番美味しいといっても過言ではないくらい　その本場の味に満足しました

ところで１０年程前に　通訳の友人に連れて行っていただいた　初めて日本で美味しいと感じたベトナム料理店が　この Sai Gon だったとは　数日後に知ったのでした...

ベトナム料理 Sai Gon 

神奈川県横浜市泉区上飯田町3173 メイプレ中和田1F

045-805-6081

我がノルマンディー！

旦那さまの故郷ノルマンディーへ渡った方のブログをご紹介します
まっすぐでそのまんまの彼女の生活が目に浮かぶよう...
一緒にフランスにいる気分にさせてくれるような楽しい文章が連なります
　
我がノルマンディー！　http://manormandie-idk.blogspot.com/

Chả giò

ベトナム料理教室で習った揚げ春巻きを翌日つくってみたところ

作り過ぎ　すなわち　食べ過ぎました

それでも作り過ぎたものは　揚げる前に冷凍庫へ