Cuisine française et vietnamienne de Amazigh

http://je-suis-amazigh.blogspot.jp/p/amazigh.htmlより

フランス語でお世話になっている料理研究家　口尾麻美さん主催のお料理教室　Amazigh に参加いたしました

今月のテーマは　フレンチ風ベトナム料理

どちらも思い入れの深い国　参加しないわけにはいきません！

メニュー*は

バインミー　ベトナム風つくねとレバーペースト Bánh mì xíu mại pâté thịt 

ベトナム風なます Đồ chua

ヌックチャム Nước chấm（ヌックマムベースのたれ）　

じゃがいもとソース・グリビッシュ Pommes de terre à la sauce Gribiche 

そばの実のタブレ　Taboulé aux sarrasins et aux épinards

プリン　Crème caramel

ベトナム風コーヒー　Cà phê sữa

*訳は筆者によるものです

なますとヌックチャム

 

そばの実のタブレ

ベトナム風つくね

 できあがり！

プリンはベトナム風の Banh Flan ではなく　フレンチ風でした　

ベトナム風は卵と練乳で作り蒸し器で蒸すのに対し　フランス風は卵と牛乳と生クリームで作り湯せんでゆっくりと火を通すのだそうです

いつもながら　たのしいおしゃべりと美味しいお食事をありがとうございました！

1-2-3 DZO! （モッハイバーヨー！）

Amazigh

フランス語でお世話になっている料理研究家　口尾麻美さんのお料理教室 Amazigh のブログです
Amazigh とはベルベル語で自由人の意味とのこと
毎月世界各国のお料理が紹介され　とても刺激的な内容です
今月は自分も縁の深いフレンチ=ベトナミーズ・キュイジーヌがテーマ
今からとても楽しみです

ブログでは　毎月のお料理教室のイメージを口尾さんご自身が撮影された写真がアップされていて　見ているだけで胸が躍ります

Amazigh　http://je-suis-amazigh.blogspot.jp/

Banh xeo

高座渋谷のいちょう団地で見つけた東南アジア食材屋さんで調達した Banh xeo バン（北部はバイン）セオ粉で焼いてみました

Banh は焼いた粉ものを表し　xeo は熱した油に生地を敷いたときのじゅうじゅうという音を表すそうです　（ベトナム人には　セオセオと聞こえるのでしょうか）

出来映えはまあまあでしたが　たっぷりの野菜や紫蘇にくるみ　Nuoc mam をつけていただいてしまえば　それだけでベトナムの香りが漂います...

Saigon - 高座渋谷

週末の散歩の合間に訪れたベトナム料理店 Sai Gon

お気に入りの Bun cha gio と Bun bo Hue を注文しましたが　ベトナムで味わったことのある料理と比べても一番美味しいといっても過言ではないくらい　その本場の味に満足しました

ところで１０年程前に　通訳の友人に連れて行っていただいた　初めて日本で美味しいと感じたベトナム料理店が　この Sai Gon だったとは　数日後に知ったのでした...

ベトナム料理 Sai Gon 

神奈川県横浜市泉区上飯田町3173 メイプレ中和田1F

045-805-6081

我がノルマンディー！

旦那さまの故郷ノルマンディーへ渡った方のブログをご紹介します
まっすぐでそのまんまの彼女の生活が目に浮かぶよう...
一緒にフランスにいる気分にさせてくれるような楽しい文章が連なります
　
我がノルマンディー！　http://manormandie-idk.blogspot.com/

Chả giò

ベトナム料理教室で習った揚げ春巻きを翌日つくってみたところ

作り過ぎ　すなわち　食べ過ぎました

それでも作り過ぎたものは　揚げる前に冷凍庫へ

古民家でのベトナム料理教室

鎌倉の古民家スタジオ・イシワタリ主催ベトナム料理教室に参加して参りました

先生は　１０年前よりベトナムと日本を行き来されているという高谷亜由さん

在住時代にどこかですれ違ったことがあるかもしれません！

献立は　鶏肉のフォー phở gà　揚げ春巻きchả giò　ゆで野菜のピーナッツごま塩 rau luộc muối vừng (南部では mè) rang 　豆腐のチェー  chè đậu hũ nước đường
日常的に食していた時代はあっても　恥ずかしながら自分で作ったことはありませんでした...　

ゆで野菜は　黄かぶ　にんじん　だいこん　空芯菜

 難しそうな生春巻きは　具材を生のままライスペーパーに包んでしまい　少量の油で一度に沢山揚げてしまうので　豪華なわりに手間いらずです　

フォーは骨付きの鶏肉や香味野菜で出汁をとります
日本で入手できる食材のみを使用するのに　本格的な味でした　

デザートの豆腐のチェーは　身体の温まるしょうがシロップに　ココナッツミルクをかけていただきます

ベトナムでお世話になった写真家の福井隆也さんとの６年ぶりの再会を果たすこともでき　とても楽しい休日となりました

次回は来年の２月頃（未定）とのこと　楽しみにしております！

高谷亜由さんの著書

築80年の昭和の台所で ベトナム料理を習う

ベトナムでお世話になった写真家の方より　夏に好評だったベトナム料理教室のご案内をいただきました

鎌倉の古民家で習うベトナム料理

是非ふるってご参加ください

お写真と以下詳細はホームページより引用させていただきました

日時　11月3日（木・祝）①午前11時～、②午後3時～（約3時間）

場所　古民家スタジオ・イシワタリ

住所　鎌倉市長谷1-1-6（江ノ電「由比ヶ浜駅」より徒歩3分）

講師　料理家・ベトナム料理教室主宰　高谷亜由さん

料金　5500円（簡単な実習の後、試食・レシピ付き）

人数　各クラス２~5名

お問い合わせ・申し込みはこちらへ

古民家スタジオ・イシワタリ　管理人　石渡（いしわた）

メール　kominka_ishiwatari@me.com

TEL　080-6597-8515(石渡)

お申し込みフォーム

●お名前

●メールアドレス

●希望の時間　①午前11時～、②午後3時～、③どちらでも可

テーブル式基礎フランス語便覧 - 小林正

中高時代に使っていた参考書で 50年以上前から存在しているフランス語便覧 本屋さんに行けば様々な種類のフランス語の文法書が出ていますが まずは手元にある親しみ深い便覧に答えを求め 時々見返しています

Saigon 2011

ベトナムを離れた 2006年を最後に　今年再び訪れたサイゴンは　以前の面影と新たな面々とが入り交じるカオスのようでした

発展の真っ盛りのベトナム　その発展のプロセスを見届けたいという気持ち　と同時に感じた　これから訪れるであろう変化を恐れる気持ちを残し　ベトナムを去る事を決めた2006年ではありましたが　5年経った今　その複雑な想いも消化され　再び訪れる気になったのです

以前発していたような日常会話の二言三言が自然と口をつくようになる頃が　帰国を意識し始める名残惜しい時

ベトナム語での活動の幅をますます広げていきたい　と　帰国後強く感じました

L'Apothiquaire - Saigon

ベトナムのサイゴン在住中 気に入っていたエステサロン L'Apothiquaire ラポティケール
L'Apothiquaire とは 森に住むお医者さん
ハーブや植物などを調合し 自然の力で病を治してくれる妖精のような存在です
L'Apothiquaire の商品はその名のごとく 自然に近い成分で 身体本来の治癒力を高めてくれるもののようです
サイゴンにいらしたら 是非足を運んでみてください

http://www.lapothiquaire.com/

Pain perdu au poulet tandoori et aux mangues

仕事場でもあるとあるカフェで　マンゴとタンドリチキンの夏らしいパンペルデュをいただきました

ベトナムでよく食されるマンゴのサラダには　熟していない青いマンゴが使われますが　よく熟した黄色い甘いマンゴも　サラダによく合います

quel, quelle, quels, quelles

どんな〜　何の〜　何　という意味の疑問形容詞　quel, quelle, quels, quelles　は　英語の　which や what にあたります

quel 男性形単数　quelle 女性形単数

quels 男性形複数　quelles 女性形複数 

quel, quelle, quels, quelles　のかかっている名詞の性・数に一致させます

quel, quelle, quels, quelles の後には　名詞　または　être (単数：est　複数：sont)　がきます

• quel, quelle, quels, quelles＋名詞

Vous parlez quelle langue?　あなたは何語を話せますか？
※langue は女性形単数なので quelle
-Je parle français et arabe.

Tu aimes quel fromage?　君は何のチーズが好き？
※fromage は男性形単数なので quel 
-J'aime le brie.

Il fait quels sports?　彼はどんなスポーツをするの？
※sports は男性形複数（文脈によっては単数でもOK）なので quels 
-Il fait du tennis et du football.

• quel, quelle, quels, quelles ＋ être 

Quelle est votre nationalité?
※nationalité が女性形単数なので quelle
-Je suis  belge.

Quelles sont tes couleurs préférées?
※couleurs が女性形複数なので quelles
-J'aime le bleu foncé et le beige.


Quel est le nom de son père?
※nom が男性形単数なので quel
-Il s'appelle Pierre.

la culture の形容詞

culture (f) という単語（名詞）には大きくわけて２つの意味があります
１：文化
２：耕作

名詞がでてきたついでに触れておきたいのが派生語
では　culture (f) の形容詞形はどのようになるでしょうか

Bikes of Burden - Hans Kemp

ベトナムに来てまずそのバイクの量に驚かれされますが　一つひとつを観ると個性があることに気付かされます　
赤ちゃんを含めた５人家族が1台のバイクにぎゅうぎゅうと乗っていたり　バイクの３倍以上もある建設資材がくくりつけられていたり　かごに入った動物が置かれていたり... その様子を捉えた写真集が Hans Kemp氏の写真集です
burden とは英語で　重い荷物　という意味です

らくらくベトナム語文法＋会話 - 石井良桂著

ベトナム語を真面目に学習されたい方へおすすめの1冊です

古民家で学ぶベトナム料理教室

ベトナムの写真家で有名な福井隆也さんより　ベトナム料理教室のご案内をいただきました
休日のお出かけにぴったりなロケーションが魅力的でもあり　仕事が落ち着いたら是非参加したいお料理教室です


詳細はこちらをご覧ください


日時　7月24日（日）午後2時～（約3時間）
場所　古民家スタジオ・イシワタリ
住所　鎌倉市長谷1-1-6（江ノ電「由比ヶ浜駅」より徒歩3分）
講師　料理家・ベトナム料理教室主宰　高谷亜由さん
料金　5500円（簡単な実習の後、試食・レシピ付き）
最小人数　4名～


・生春巻き
・鶏肉とレモングラスの土鍋ごはん
・ゴーヤの肉詰めスープ
・ベトナム風プリン


お問い合わせ・申し込みはこちらへ
古民家スタジオ・イシワタリ　管理人　石渡（いしわた）さん
メール　kominka_ishiwatari@me.com


是非お誘い合わせの上　お出かけください！Bon apétit！

私の... は３種類

フランス語で「私の」という表現は３種類あります

その後にくる単語の性数によって使い分けます

後の単語が男性形：mon　ex. mon père

後の単語が女性形：ma　  ex. ma mère

後の単語が複数形：mes     ex. mes parents 

mon ma mes の変化について　所有者の性別は関係ありません

所有者の性数の区別は以下です（所有形容詞のまとめ）

私の　mon ma mes

君の　ton ta tes

彼の　son sa ses

彼女の　son sa ses

私たちの　notre notre nos

あなたの、あなた方の、君たちの　votre votre vos

彼らの　leur leur leurs

彼女らの　　leur leur leurs

フランス語で唯一男らしい表現

本日の文法のレッスンで扱った　存在を表す表現 Il y a 〜（〜がある、〜がいる）
（英語の There is ＋単数名詞　There are ＋複数名詞　にあたります）

Il y a 〜の後にくる名詞は　人でも物でもよいですし　男性形・女性形・単数形・複数形　のどんな形の名詞がきても　Il y a 〜の形は変わりません

フランス語は　男性形・女性形・単数形・複数形に応じて動詞を活用させたりしなければなりませんが　この表現は不変です

「フランス語らしくない！一貫性があってなんて男らしいの！Il y a 大好き！！」と生徒さん

確かに　英語でさえ単数複数の区別があるのに　Il y a のように性数一致や活用が不要な表現は　フランス語にしては珍しいのでしょう

複合過去に慣れるには

学習歴8ヶ月程経つクラスでは 授業のはじめに 一週間の出来事を話してもらうようにしています
起こったことについてお話しいただくので 複合過去を用いて話していただくのですが 過去形を作る助動詞 avoir と être の活用がここで不可欠となります

活用表をそのまま丸暗記するのも大切ですが 過去形に慣れるためには 以下のように様々な動詞の過去分詞を付けたかたちで音読することもおすすめです

食べた avoir mangé
j'ai mangé
tu as mangé
il a mangé
nous avons mangé
vous avez mangé
ils ont mangé

行った être allé(e)
je suis allé(e)
tu es allé(e)
il est allé
elle est allée
nous sommes allé(e)s
vous êtes allé(e)(s)
ils sont allés
elles sont allées
※助動詞が être のときは 過去分詞は主語の性数に一致します