À la maison du beurre

久々に上京したので かねてから行きたかった ÉCHIRÉ へ

エシレとは ポワトゥー・シャラントゥ地方にある村の名前で エシレ酪農協同組合では1894年からバターを作り始めているそうです

発酵バターの専門店ですが クロワッサン les croissants や焼き菓子 les gâteaux  ギモーヴ Les guimauves やアイスクリーム les glaces  ガレット les galettes... に目移りしながら バターの焼ける香ばしい店内で しばしうっとり...

クロワッサンは三種類ありました

tradition 通常タイプ

50% demi-sel 有塩のエシレバターがふんだんに使われているタイプ

50% doux 無塩のエシレバターがふんだんに使われているタイプ

焼き菓子は フィナンシェ le financier とマドレーヌ la madelaine を購入

焦がしバターのさっくりした外側と アーモンドプードルのしっとりした内側のコントラストが口の中で溶け込んでいくようでした... Il y a de l'eau dans la bouche...
一つのフィナンシェを家族全員で分けたので 一口で en une bouchée いただき 一瞬で en un clin d'œil でなくなってしまいましたが 幸福の余韻に浸ることができました